Déchets des gros producteurs de déchets organiques
Réduire, trier et valoriser les biodéchets des gros producteurs : guide pratique
Ce guide sadresse aux professionnels producteurs de biodéchets qui doivent respecter les nouvelles obligations de tri et de valorisation organique des biodéchets instaurées par la loi du 12 juillet 2010, dite « loi Grenelle 2 ».
Les principaux secteurs concernés sont la restauration et le commerce alimentaire.
Sont soumis les établissements dont les quantités dépassent les seuils, qui diminuent dannées en années (arrêté du 12 juillet 2011).
Ce guide a été élaboré dans le cadre dun très large partenariat, associant :
- les organisations professionnelles représentant les différents segments de la restauration et du commerce alimentaire,
- les prestataires de collecte et de traitement des biodéchets.
Cette démarche visait à assurer au mieux la prise en compte des réalités de terrain et à privilégier les informations pratiques pour des professionnels en attente de conseils opérationnels.
Vous trouverez dans ce guide :
- 28 fiches pratiques qui répondent aux questions concrètes du producteur de biodéchets confronté à ses nouvelles obligations.
- des annexes : informations complémentaires, réglementation détaillée, premiers retours dexpérience concernant la mise en place des actions de prévention, de tri et de valorisation des biodéchets.

Étude de préfiguration de l'obligation de collecte des gros producteurs de biodéchets
L'étude a permis de préparer la rédaction du projet de décret dapplication de la Loi 2010-788 du 12/07/10 en :
- quantifiant les gisements de biodéchets concernés,
- proposant des seuils de production de biodéchets.
Pilotée par le Ministère du Développement Durable et lADEME, décembre 2010
Étude estimative de production de biodéchets en restauration
- cuisines centrales (11 g/repas),
- satellites scolaires (125 g/repas),
- restauration thématique et traditionnelle (140 g/repas),
- restauration rapide (43 g/ticket),
- autres restaurations collectives (134 g/repas).
Réalisée pour le compte de l'ADEME et du Groupement National de la Restauration en novembre 2011.
Guide méthodologique du compostage autonome en établissement
Note sur les sécheurs de biodéchets
Les dispositifs de compostage électromécanique de petite capacité
Étude réalisée par l'association GESPER en octobre 2008 pour l'ADEME, qui recense les caractéristiques de 30 équipements.
Procédés de séchage de déchets de restauration : expertise technico-économique et aspects réglementaires
Listes des établissements agréées pour les sous-produits animaux en France