Aide de l'ADEME
Ademe
économie circulaire et déchets
La solution des Jardins de Solène
(Crédits de l'image : Jardins de Solène)
En France, la restauration collective pèse à elle seule près de 540 000 tonnes de nourriture jetées. Une denrée alimentaire parcourt en moyenne 3000km et passe par plusieurs intermédiaires avant d’atterrir dans nos assiettes, alors que les producteurs peinent à vivre de leur travail. En PACA, plus de 870 000 personnes vivent sous le seuil de pauvreté, le Vaucluse étant le Département le plus touché, Cette situation engendre une précarité alimentaire importante. En Vaucluse le taux de chômage dépasse les 11% et le taux de chômage des personnes handicapées est globalement deux fois plus important que celui des personnes valides.
Face à tous ces constats, Les Jardins de Solène s’est constituée en SAS ESS, reconnue ESUS, pour œuvrer au développement d’un écosystème alimentaire local, durable et solidaire, permettant de préserver notre environnement.
Par la valorisation des fruits et légumes issus des écarts de tri :
Résultats quantitatifs :
Nous embauchons en CDI des collaborateurs en situation de handicap et les accompagnons dans une démarche inclusive d'autonomisation et de montée en compétences. Nous réalisons quotidiennement des prestations agricoles (plantations, tailles, récoltes, vendanges...etc.) pour soutenir et accompagner les producteurs locaux dans leurs conduites culturales. Nous leur achetons directement leurs fruits et légumes issus des écarts de tri et/ou invendus. Nous les valorisons au sein de notre atelier de 450 m² : lavés, épluchés, découpés en rondelles, brunoises, râpé,etc., Ils sont ensuite conditionnés en sacs sous vide : une solution fraîcheur sur-mesure, avec des produits frais, locaux et de saison prêts à cuisiner, pour la restauration collective et les consommateurs vous permettant de répondre aux obligations EGALIM et EGALIM 2
Création de l’entreprise en 2017
12 personnes dont 9 en situation de handicap
350 000€ d’investissement pour la création de la légumerie
ADEME, DRAAF PACA, Région Sud, Ville d’Avignon, Grand Avignon, COVE, Les Sorgues du Comtat, L’Isle sur la Sorgue, Monteux, Initiative Terre de Vaucluse, Pôle Emploi, Cap Emploi, Agefiph, Groupe La Poste, Groupama, Fondation Crédit Coopératif, ESIA, AG2R La Mondiale, Fondation Cognac-Jay, Institut Sainte Catherine, INRAE, COMPASS, ESAT, L’olivier, La Société Générale, Le Village, SODEXO, MFR, Korian, etc…
L’organisation, la co-construction et les engagements mutuels afin d’avoir une visibilité, un calendrier conjoint pour tous les acteurs. Cela nécessite d’avoir une approche plus systématique de l’alimentation : il faut dépasser les budgets « achat » des denrées, les contraintes et remettre en corrélation les territoires, leurs acteurs, les atouts santé et traçabilité d’une telle démarche !