Restauration commerciale et événementielle

Repas sur le pouce ou sortie gastronomique, colloque professionnel ou festival grand public… Les acteurs de la restauration commerciale (restaurants traditionnels, restauration rapide…) et de la restauration événementielle peuvent agir sur les différents leviers de l’alimentation durable, d’autant plus qu’aujourd’hui, 1 repas sur 6 est pris en restauration hors foyer, et que la tendance est à la hausse !

Outils à destination de la restauration commerciale

  

 

Guide pour des menus bas carbone (PDF - 2,88 Mo) (ADEME Basse-Normandie, 2014)

  

Démarche participative de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire

   Réduire le gaspillage alimentaire en restauration commerciale (CCI, 2019)

 

 

Toute l’actualité sur la restauration avec la newsletter restauration21   L’association « Bon pour le climat » propose des actions concrètes aux restaurateurs pour plus de durabilité   Etiquettable, un éco-calculateur pour les restaurateurs
 
Guide (PDF - 2,1 Mo) + autodiag « Réduire le gaspillage alimentaire dans l’artisanat des métiers de bouche » (septembre 2019)   Guides anti gaspi des métiers de la restauration (2019)

OUTILS À DESTINATION DE LA RESTAURATION ÉVÈNEMENTIELLE (ORGANISATEUR D’ÉVÈNEMENT)

Outil auto diagnostic environnemental pour les responsables d’évènements (ADERE)
Guide « Pour une restauration événementielle durable » (ADEME, 2018), et son teasing (0:58)  

Guide de bonnes pratiques à l’usage des restaurateurs et traiteurs-organisateurs de banquets (PDF - 1,59 Mo) (2009, région wallonne)

Des retours d'expériences

Action Acteur Axe Région Date de mise à jour
Mon resto engagé : livret de bonnes pratiques CCI Vienne et CCI Deux-Sèvres Gaspillage alimentaire/Bonnes pratiques Nouvelle-Aquitaine Février 2020
Expérimentation d'un dispositif d'emballages consignés pour la restauration à emporter à Paris (75) ADEME Région Île-de-France Réduction des déchets Île-de-France Février 2020
Lutte contre le gaspillage alimentaire avec le Gourmet Bag Syndicat mixte Artois Valorisation Gaspillage alimentaire Hauts-de-France Octobre 2017
Réduction des biodéchets dans la restauration et le tourisme Communauté intercommunale Réunion Est Gaspillage alimentaire Outre-Mer Août 2017
« Pain, n’en perdons plus une miette » - Distribution de sacs à pain en boulangerie Smictom Plaine dijonnaise Gaspillage alimentaire Bourgogne-Franche-Comté Décembre 2016
Collecte des surplus et invendus des petits commerces d’alimentation du centre-ville de Montpellier et la livraison à des associations d’aide alimentaire SO Phenix Gaspillage alimentaire Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Juin 2016
Mise en place d’un paiement au poids au « Restaurant du Fleuve » à Régina (Guyane) Restaurant du Fleuve Gaspillage alimentaire Guyane décembre 2012
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