Restauration commerciale et évènementielle
Outils à destination de la restauration commerciale
- La newsletter restauration21 (toute l’actualité sur la restauration commerciale et collective)
- Vidéos sur le site « Ça suffit le gâchis » à destination de la restauration commerciale
- Vidéo de la CCI 49 « Réduire et valoriser ses déchets en restauration commerciale » (2017)
- Vidéo « Gourmet bag dans le haut-Doubs, premier bilan » (2018)
- Guide pour des menus bas carbone (PDF - 2,88 Mo) (ADEME Basse-Normandie, 2014)
- Le site du « Gourmet bag »
- Etiquettable, un éco-calculateur pour les restaurateurs
Outils à destination de la restauration évènementielle (organisateur d’évènement)
- Brochure « Pour une restauration évènementielle durable » (ADEME, 2018), et son teasing (0:58)
- Outil Auto Diagnostic Environnemental pour les Responsables d'Évènements (ADERE)
- Guide de bonnes pratiques à l’usage des restaurateurs et traiteurs-organisateurs de banquets (PDF - 1,59 Mo) (2009, région Wallonne)
Applications
- Etiquettable : l’application collaborative de cuisine durable, qui référence des restaurants engagés (restauration et grand public)
- Bon pour le climat
- Enjeux, astuces et actions : site de la campagne « Ça suffit le gâchis » (2016)
Des retours d’expériences
| Action | Acteur | Axe | Région | Date de mise à jour |
|---|---|---|---|---|
| Lutte contre le gaspillage alimentaire avec le Gourmet Bag | Synd Mixte Artois Valorisation | Gaspillage alimentaire | Hauts-De-France | Octobre 2017 |
| Réduction des biodéchets dans la restauration et le tourisme | Communauté Intercommunale Réunion Est | Gaspillage alimentaire | Outre-Mer | Août 2017 |
| « Pain, n'en perdons plus une miette » - Distribution de sacs à pain en Boulangerie | Smictom Plaine Dijonnaise | Gaspillage alimentaire | Bourgogne-Franche-Comté | Décembre 2016 |
| Collecte des surplus et invendus des petits commerces d’alimentation du centre-ville de Montpellier et la livraison à des associations d’aide alimentaire | SO Phenix | Gaspillage alimentaire | Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées | Juin 2016 |
| Mise en place d’un paiement au poids au « Restaurant du Fleuve » à Régina (Guyane) | Restaurant du Fleuve | Gaspillage alimentaire | Guyane | Décembre 2012 |
