L’association Le Paysan Urbain est née à Marseille fin 2018, avec pour ambition de créer une ferme urbaine agroécologique, économiquement viable, socialement engagée et inscrite dans son territoire. L’association utilise deux supports d’insertion de personnes éloignées de l’emploi qui sont :
la production en circuit court et de manière agroécologique de micro-pousses et autres produits maraîchers vendus en direct aux restaurants haut de gamme de Marseille ou à des grossistes. En 2021, le Paysan Urbain a vendu 1 tonne de micro pousse pour un chiffre d’affaire de 105 000€. Les prévisions pour 2022 sont de 2 tonnes produites pour 200 000€ de chiffre d’affaire. 
Le site du Paysan Urbain vu du ciel, 05/2022
La production de micro-pousses est une production qui peut se faire toute l’année mais qui nécessite l’hiver d’un minimum de chaleur. La solution d’une serre solaire passive est particulièrement adaptée aux besoins en chaleur afin d’éviter l’utilisation d’énergies traditionnelles. De nombreux exploitants sont à la recherche de solution durables pour viabiliser leur activité tout en ayant des pratiques agricoles écologiques. Suite au projet en cours de « Développement des serres solaires passives en PACA » porté par le GERES, Agrithermic et le GRAB, le Paysan Urbain Marseille s’est rapproché du groupement pour l’aménagement d’une serre bioclimatique sur son site du Cloitre. La présence du GERES et l’accompagnement de l’ADEME dans la région ont permis d’envisager un développement rapide de la serre, compatible avec la montée en charge de la production.
Mettre en place et faire le suivi d’une serre bio-climatique pour la production de micro-pousses afin d'éviter l'installation d'un chauffage de serre tout en maintenant une production en hiver. Cette serre bioclimatique aura également pour vocation d’être une vitrine des serres bio-climatiques à Marseille, via des visites sur site et intervention.
Réduire au maximum le volume de pertes de production lié aux problèmes de gel tout en maintenant des rendements suffisants au maintien de l'activité commerciale.
Débuté fin 2019 avec le cabinet Agrithermic, l’étude de la faisabilité technique et le choix des équipements ont permis de s’équiper dans un premier temps des bidons de stockage d’eau sous tables de culture pour l’inertie thermique et d’un système de ventilation permettant d’optimiser la circulation d’air chaud et sa répartition dans toute la serre et dans les bidons de stockage.
Figure 4 – Bidons de stockage d’eau, 09/2022 Figure 5 - Système de ventilation, 09/2022
Par la suite un écran thermique a été installé en 2021 pour augmenter l’isolation de la serre compte tenu du fait qu’il s’agissait d'une serre simple paroi. Enfin fin 2021, des bidons supplémentaires ont été installés sous les trois tables n’en disposant pas au départ.
Pendant toute la durée de l'installation, la production de micro-pousses a été en augmentation constante et continue, sauf pendant la période du COVID qui a donné plusieurs coups d’arrêt successifs à la production rendant le suivi assez difficile.
Malgré cela, la configuration bioclimatique de la serre a permis de maintenir une production en période hivernale en limitant voire en annihilant les pertes liées au gel, et ce malgré des pointes relativement froides pour la région. Le tableau ci-dessus montre la continuité de la production tout au long de l’année depuis l’installation des serres bioclimatiques (2020) et la progression continue des volumes produits.
Le suivi agronomique d'hiver est actuellement suffisament satisfaisant pour ne pas observer de baisse de qualité pour nos produits
Installation d'une 1ere serre (à simple paroi), des bidons de stockage thermique sous 6 tables de culture, des brasseurs d'air visant à optimiser l'homogénéité de la température sous serre (sous 6 tables), mise en place d'un écran thermique puis extension aux 3 tables restantes. Installation d'une 2eme serre (à double paroi), bidons d'eau pour stockage thermique sans ventilation ni écran thermique.
Le Paysan Urbain a reçu de nombreuses visites lors desquelles la technique de la serre bioclimatique a été présentée:
En 2020:
En 2021:
En 2022:
2019-2022
Appui du Geres et d'Agrithermic
Une ressource humain dédiée au projet
16,714€ d'aides de l'ADEME
Bidons d'eau, brasseurs d'air, sondes de températures, serre simple et double paroi, modulateur de puissance et programmateur pour les brasseurs d'air
Ademe, Agrithermic, Astredhor, Geres
